ZITTO E MANGIA!
“Zitto e mangia. Ricette per l’educazione e la buona tavola” è il libro che. Luca Giovanni e Marco hanno scritto insieme con l’intento di arrivare alle famiglie e di poter comunicare in maniera divertente ed educativa con ciascuno dei componenti al fine di spingerli a riflettere sul loro rapporto con il cibo e la famiglia. Poiché, però, l’educazione è un’esperienza di comunità è proposto pure alla scuola per i percorsi di educazione all’alimentazione e alle realtà ecclesiali come parrocchie, oratori e associazioni”. “Il libro è rivolto a tutti i curiosi e poi tutti siamo stati figli, parte di una famiglia in vari ruoli nel corso della nostra vita. E’ scritto con tono leggero perché non deve sembrare che stare a tavola sia un’imposizione, ci si può stare anche con gioia e serenità, per questo è importante non solo la condivisione del pasto, ma anche la preparazione e ogni momento legato come apparecchiare, sparecchiare, lavare, fare la raccolta differenziata”.
“Zitto e mangia" ci è stato detto tante di quelle volte da piccoli, dai nostri genitori e dai nonni da renderlo più che un monito o un rimprovero, una specie di esortazione con la quale ci invitavano a sederci a tavola per mangiare insieme. Quello dei pasti, in passato, era un momento a cui si rinunciava difficilmente: uno spazio da condividere, con tutta la famiglia riunita intorno al tavolo, per dedicare tempo ai figli e agli altri membri del nucleo familiare, per raccontarsi la giornata, affrontare magari qualche piccolo problema. La colazione, il pranzo e la cena rappresentano il fulcro della giornata e la cucina è il luogo della casa in cui si trascorre il maggior tempo della nostra vita, un luogo dove ci si può divertire preparando insieme pietanze e crescere nel rispetto e di sé e degli altri. Il libro nasce dalle esigenze di tante famiglie; è un progetto condiviso tra due fratelli scrittori, l'uno chef e l'altro insegnante, tra arte del cibo e il mestiere dell’educazione; è una macedonia ben dosata di ricette per buone pietanze e ricette per aiutare a crescere bambini e ragazzi non solo fisicamente, ma anche come persone con dei valori. Propone sperimentate ricette ripetibili con le quali desidera concretamente aiutare genitori, nonni, zii, parenti vari nel momento di preparare colazione, pranzo e cena per tutta la famiglia in presenza di bambini e ragazzi in età scolare. Ha a cuore l’educazione dei bambini, dei preadolescenti e degli adolescenti, così come la serenità dell’intera famiglia nel delicato tempo della crescita globale dei figli e dei nipoti, offrendo insieme al cibo materiale quello dell’anima e del cuore.
Il buon cibo, prendersi cura della famiglia e l’educazione sono alcuni degli “ingredienti” che si trovano alla base del libro “Zitto e mangia. Ricette per l’educazione e la buona tavola” scritto da Luca Giovanni e Marco Pappalardo: si tratta di due fratelli, il primo cuoco professionista a Bologna(Trattoria “Pane e panelle”), scrittore e padre di due figli, l’altro docente di Lettere, giornalista e scrittore esperto di tematiche educative. Buone dosi di tempo dedicato all’educazione: tra figli e studenti, tra vita quotidiana condivisa con bambini, preadolescenti ed adolescenti in vari ambienti educativi, grazie all’osservazione e all’ascolto dei ragazzi per la ricerca e per lo studio, per articoli e libri. Un pizzico di voglia di mettersi in gioco: perché in queste pagine si parla seriamente ma sempre con il sorriso, si affrontano temi importanti ma con ironia, si raccontano temi di tutti i giorni ma in una prospettiva nuova. Un bel po’ di idee nuove e rinnovate: sia sul piano delle ricette che sul piano dell’educazione, tutte sperimentate, condivise, confrontate; sono un punto di partenza ed uno stimolo alla creatività, poiché le varianti, in cucina come nell’educare, sono infinite. Un mix unico, semplice, diretto, coinvolgente: in cui la cucina viene esaltata ed innalzata verso l’arte dell’educazione, e quest’ultima trova nel mondo culinario, in modo originale e stimolante, nuove vie in questo tempo che cambia velocemente. Anche la cucina può avere un ruolo nell’educazione dei giovani, se non si parla di quella professionale, è di per sé un gioco. Come ogni gioco però ha una base di regole e tecniche che vanno rispettate. Le famose regole del gioco che nessuno vuole mai leggere prima di cominciare! Si finisce per giocare male e avere risultati deludenti che poi ti spingono a non riprovare. Le regole sono importanti e, dopo averle imparate, possiamo anche crearci sopra altri giochi. E cosa c’è di meglio che educare attraverso la dimensione ludica?”.
Marco Pappalardo è docente di Lettere a Caltagirone presso
il Liceo Majorana-Arcoleo. Pubblicista, collabora con “L’Osservatore Romano”,
“Avvenire”, “Credere”, “La Sicilia” e con diversi blog. Ha scritto oltre 30
libri su temi educativi, sociali, religiosi, formativi per le editrici San
Paolo, Libreria Editrice Vaticana, Elledici, Effatà, Il Pozzo di Giacobbe,
Paoline, alcuni dei quali tradotti in più lingue.
Luca Giovanni Pappalardo è il rivoluzionario chef umanista,
autore del bestseller Scuola facile di pesce e dell’ormai indispensabile Pesci
Diversi. Ha scritto per anni le ricette dell’inserto Salute del “Corriere della
Sera”, ha fondato il gruppo social “Chiedi allo Chef” e ha portato la cucina
d’autore nei palati dei ragazzi più giovani. Attualmente è lo chef di “Pane e
Panelle” a Bologna.
